沖縄でケーキ屋・洋菓子店開業｜準備・許可・開業資金
沖縄でケーキ屋・洋菓子店の開業をお考えの方へ
ケーキ屋・洋菓子店を開業するまでの準備や営業許可・開業資金の目安等のポイントをご紹介！
また、店舗の内装を検討する際に役立つ情報もご紹介していますので参考にご覧ください。
スィーツ市場は、現在、同業他社だけでなくデパートやコンビニ等との競合機会が増えています。
しかし、競争は厳しいですが最近では男性の購買層が増え市場規模は成長しているようです。
ケーキ屋・洋菓子店の経営では、看板商品の開発が事業を継続する上で重要なポイントです。
目的買いされるような看板商品を開発・販売できれば繁盛店になる可能性もあります。
競合店と差別化する為にも、お客様に選ばれる看板商品を最優先で検討しましょう。
ケーキ屋・洋菓子店開業に必要な営業許可
沖縄で洋菓子店を開業するには、営業形態で違いますが下記の営業許可や資格が必要です。
＜食品衛生責任者＞
飲食物を提供する店舗には必ず「食品衛生責任者」が1店舗に1人必要です。
沖縄県で実施している食品衛生責任者養成講習会を受講すれば取得できます。
沖縄県内での講習会の日程等は、下記の食品衛生協会のページで確認出来ます。
下記の資格保有者は、食品衛生責任者養成講習会の受講が免除になります。
- 栄養士
- 調理師
- 製菓衛生師
- 食鳥処理衛生管理者
- 船舶料理士
- 食品衛生管理者
＜菓子製造業許可＞
洋菓子を製造・販売するには、食品衛生法の菓子製造業許可の申請が必要になります。
営業開始前に店の所在地を管轄する保健所へ「菓子製造業許可」の申請を行います。
管轄の保健所に申請後、立合い検査の後に合格した店舗に菓子製造業が許可されます。
許可の基準は地域で違いますので、工事着工前に保健所に図面を持って相談しましょう。
菓子製造業許可の詳しい施設基準は、下記の沖縄県のページでご確認ください。
＜菓子製造業許可申請書類（例）＞
- 食品営業許可申請書（提出）
- 施設の構造および設備を示す図面（提出）
- 付近の見取り図（提出）
- 食品衛生責任者の資格を証する書類（提示）
- 申請手数料（14,000円）要確認
※法人の場合は、登記事項証明書原本の提示が必要です。
洋菓子店の場合、商品の種類や販売形態で別の営業許可が必要な場合があります。
菓子製造業許可を含む各々の許可と内容は次の通りです。
- 菓子製造業許可
- 飲食店営業許可
- 乳類販売許可
店内でケーキや洋菓子を作り、店頭で販売する為に必要な許可です。
店内でケーキや洋菓子を作り、店頭で食べてもらう場合は飲食店営業許可が必要です。
ケーキや洋菓子と一緒に牛乳などの乳製品を販売する場合に必要な許可です。
※以上の許可は、保健所に申請後、検査に合格した店舗に営業が許可されます。
※以上が、沖縄で洋菓子店を開業する際に必要な営業許可・資格です。
開店日に間に合うように計画を立てて、スケジュールに沿って準備を進めましょう。
ケーキ屋・洋菓子店の開業届出書類
洋菓子店を開業する場合、保健所へ届け出が必要ですが税務署等へ開業届の提出も必要です。
下記のページで「開業書類を無料で簡単に作成する方法」をご紹介していますので活用ください。
洋菓子店 開業資金の目安（沖縄）
沖縄で洋菓子店を開業する際の開業資金の目安を参考にご紹介します。
開業資金は、店舗の広さ・内装設備・立地条件等の諸条件によって変動します。
こちらでは、開業資金の主な支出項目をご紹介しますので総額費用は各々でご算出ください。
店舗物件の賃貸費用
店舗物件を借りる場合、保証金・敷金・礼金・仲介手数料などの諸費用が必要です。
沖縄県内の場合、立地で違いますが賃貸料の3～6か月分というケースが多いようです。
内装工事費用
洋菓子店の内装工事費は、広さ・設備内容・工事範囲等によって大きく変動します。
その前提で一般的な相場は、1坪あたり25～50万円程度が工事費の目安になります。
内装工事費は、洋菓子店の開業資金全体の中でも大きなウェイトを占めます。
内装工事業者と相談しながら、予算内に収まるように工事を進めましょう。
厨房機器等の備品費
- オーブン
- ミキサー
- 冷凍冷蔵庫
- 作業台
- 冷蔵ショーケース
- 陳列棚
- ショックフリーザー
等、商品製造で必要な厨房機器等を検討して導入します。
厨房機器等の購入費用を抑える為に中古を活用する方法もあります。
その場合は、メンテナンスコストを含め慎重に検討しましょう。
広告宣伝費など
新規オープンの広告は、告知する絶好の機会ですので積極的に発信しましょう。
＜主な販促・広告方法＞
- チラシ広告
- 雑誌・フリーペーパー・新聞
- ホームページ
- SNS・ブログ
- ポータルサイト掲載
- 看板
※上記の中から、複数の販促・広告手段を選び集客に繋げましょう。
店舗・飲食店の集客方法を下記のページにまとめていますので参考にご覧ください。
その他の費用
- 仕入れ費用
- 消耗品費
- レジ・PC・電話等の事務備品
運転資金
店舗賃貸料（数か月分）や光熱費・人件費・生活費などを想定して準備しましょう。
※以上が、沖縄で洋菓子店を開業する際の開業資金の目安（項目）です。
新たに事業を始めようとすると、開業資金や毎月の固定費等の様々な支出が発生します。
下記のページでは、開業資金や毎月の固定費を抑える方法をご紹介しています。
余裕を持って事業をスタート出来るように、ご紹介するコスト削減案を参考にご覧ください。
洋菓子店を開業するまでの準備
沖縄で洋菓子店を開業するまでに必要な準備とポイントを参考にご紹介します。
開店までに必要な準備を把握してないと、開業資金の増加や開業日の遅れにもつながります。
開店予定日から逆算して計画を立て、スケジュールに沿って準備を進めましょう。
開業準備（１）コンセプトを決める。
集客したいお客様をイメージしてお店のコンセプトを考えましょう。
コンセプトとは、経営の基本的な方針でお店の「売り」を一言で表すのものです。
明確なコンセプトが集客のポイントにもなりますので慎重に検討しましょう。
＜コンセプトを考えるヒント＞
- メインのお客様層をイメージする。
- お客様の利用目的（来店動機）
- 出店する場所（立地）を考える。
- 店舗全体の印象（店舗イメージ）
- 商品構成及び看板商品を考える。
- 商品ごとの料金を決める。（平均客単価）
- 営業時間（メインの時間帯）
※コンセプトを決める際は、お客様の目線で多くの競合店を見て参考にしましょう。
開業準備（２）市場調査を行う。
コンセプトに沿ったおおよそのエリアで市場調査を行い立地を検討します。
条件に合うエリアに実際に出かけ人の流れを確認しながら市場調査を行いましょう。
※平日、週末、休日、時間帯別での変化も合わせて確認することをおすすめします。
開業準備（３）事業計画書を作成する。
事業計画書とは、開業の目的・資金計画・収支計画等を記載した計画書のことです。
開業時に融資を受ける方は、事業計画書の提出を求められますので作成しましょう。
自己資金で開業予定の方も、経営の指針になりますので作成をおすすめします。
※事業計画書の作成をプロに依頼する方法もあります。
BizSketchは、簡単な質問に答えるだけで事業計画書を最短で翌日納品します。
事業計画書の作成が初めての方や作る時間が取れない方におすすめです。
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開業準備（４）資金計画を立て開業資金を準備する。
事業計画書の内容を参考に資金計画を立てて開業資金を準備します。
自己資金で不足する分は、融資を受ける等の調達方法を検討します。
資金調達の方法については下記のページを参考にしてください。
開業準備（５）店舗を決定する。
市場調査及び立地検討の情報を元に、限定したエリア内で店舗物件を探しましょう。
店舗の立地は、洋菓子店の売上を大きく左右しますので慎重に検討しましょう。
また、物件を契約する前には周辺の家賃相場もチェックしてください。
開業準備（６）内装工事業者を決める。
工事を依頼する時は、洋菓子店の内装イメージを具体的に伝えることが重要です。
可能であれば、簡単なレイアウト図とイメージに近い店舗の写真等を準備しましょう。
洋菓子店の内装は、集客にも影響を与えますので詳細部分まで打合せを行いましょう。
開業準備（７）菓子製造業許可等を申請する。
沖縄で洋菓子店を開業するには「菓子製造業許可」等の申請手続きが必要になります。
内装工事の着工前に保健所へ事前相談を行い、完成後に菓子製造業許可申請等を行います。
管轄の保健所に申請後、立合い検査の後に合格した店舗に営業が許可されます。
※計画図面は内装工事業者へ相談のうえ準備してください。
開業準備（８）商品構成を決める。
コンセプトに沿って、お客様に提供する商品構成を具体的に決定します。
この時に大切なことは、売り上げの中心になる看板商品を決めることです。
看板商品は、立地（オフィス街や住宅街等）によってもお客様のニーズが変わります。
競合店や近隣店舗をしっかりと研究して看板商品を作りましょう。
開業準備（９）什器や備品を準備する。
販売商品決定後に、営業に必要な厨房機器・什器・備品類をリストアップし準備します。
※許可やレイアウトに関連する場合は、内装業者と綿密に打合せを行いましょう。
開業準備（１０）材料等の仕入れ先を決める。
販売する商品構成に応じて必要な材料等の仕入れ先を決めます。
商品価格にも影響しますので、品質と価格を見極めながら慎重に検討しましょう。
開業準備（１１）販促・広告の準備をする。
洋菓子店の開業日が近づいてきたら、集客に向けて販促・広告の準備を行います。
オープン広告は、告知する絶好の機会ですので予算を組んで積極的に発信しましょう。
開業準備（１２）洋菓子店の開店。
洋菓子店の開店時に、スムーズに営業できるようにシミュレーションを行いましょう。
友人・知人・関係者の方をご招待してプレオープンを行うことをおすすめします。
※以上が、沖縄で洋菓子店を開業するまでに必要な準備とポイントです。
開店予定日から逆算して計画を立て、スケジュールに沿って準備を進めましょう。
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洋菓子店の内装 検討時のポイント
洋菓子店の内装を検討する際のポイントをいくつか参考にご紹介します。
洋菓子店の内装（外観含め）は、お客様が入店の判断をする大切な要素のひとつです。
清潔感のある明るい印象の内装が集客にもつながりますので慎重に検討しましょう。
洋菓子店の内装を検討する際のポイントは次の通りです。
- 女性のお客様が多く利用することを想定して内装を検討する。
- お祝い事の演出を店舗のデザインにも反映させる。
- 店舗の正面はショーケースが外から見えるガラス張りにする。
- ショーケースは、お店入口から正面に配置するのが基本です。
- レジとケーキの受け渡しを行う専用のカウンターを設ける。
- イートインスペースを設ける場合は、女性のお客様を想定したスペースにする。
※以上が、洋菓子店の内装を検討する際のポイントです。
洋菓子店の内装は、上記のポイントも参考にご自身のイメージを具体化しましょう。
「沖縄で洋菓子店開業」まとめ
以上が、洋菓子店を開業するまでの準備や営業許可・開業資金の目安等のポイントです。
家計調査統計によるとケーキ・洋菓子の一世帯あたりの年間消費支出は増えているようです。
しかし、市場全体では拡大傾向ですが他業種との競合が増えて競争は厳しくなっています。
洋菓子店の経営では、看板商品の開発が事業を継続する上で重要なポイントになります。
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